Ar-Ge çalışmaları ve Üniversite-Sanayi işbirliğiyle ülke
genelinde yeni bir yapı oluşturan Gaziantep Üniversitesi’nin (GAÜN)
Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği öğrencileri Hatice Yaprak,
Pınar Altaş, Melis Öcal, Güneş Zübarioğlu ve Mehmet Ali Alkan soğan
kabuğundan çay üretti.
GAÜN Gıda Teknolojisi Yüksek Lisans öğrencisi Hatice Yaprak, soğan
kabuğundan üretilen çaya Onix isminin verildiğini belirterek,
dünyada atık madde olarak kabul edilen soğan kabuklarının geri
dönüşümü sağlanarak, poşet çay formunda oluşturulmuş antioksidan
oranı yüksek, sağlıklı bir çay olduğunu söyledi. Yaprak,
“Kadınların adet döngülerinin düzenlenmesi için sağlıklı ve doğal
bir ürün arayışı sırasında keşfettik. İçerdiği birçok element ve
flavonoidler sayesinde Therapeutic yani tedavi edici sınıfında
görülen soğan kabuklarının kullanımı doktorlar tarafından tavsiye
ediliyor” diye konuştu.
Üniversite öğrencisi Yaprak, GAÜN Gıda Teknolojisi öğretim üyesi
Prof. Dr. Ali Rıza Tekin danışmanlığında üretilen Onix çayın
patentinin de alındığını söyledi.
"İçimi rahat ve yumuşak"
Lisans öğrencisi Yaprak, çayın içimi ile ilgili de bilgi vererek,
"Onix çay sade, limon aromalı, bergamot aromalı, limon ve nane
aromalı, nane aromalı, portakal aromalı ve sayısız birçok doğal
aromadan oluşuyor. Çayın tadım analizini yapan kişiler tarafından
çayın içimi yumuşak ve rahat bulmuş, soğan kokusu ise asla
algılanmamış, ham maddenin ne olduğu ile ilgili bulunulan tahminler
doğru çıkmamıştır” ifadelerini kullandı.
"Amaç ekonomiye katkı sağlamak"
Ürünün uygun koşullarda sterilize edilmiş soğan kabukları
içerdiğini aktaran Yaprak, farklı damak tatlarına uygun alternatif
seçeneklerin hazırlanmasında, soğan kabukları doğal aromalar
kullanılarak çeşitlendirildiğini söyledi. Yaprak, amaçlarının atık
bir maddeyi geri dönüştürerek ekonomiye katkıda bulunmayı,
insanlara daha sağlıklı ürünlerle hizmet sunmak ve daha düşük
maliyetlerde yeni bir alternatif çay oluşturmak olduğunu ifade
etti.
Obeziteyi önlüyor
Çayın faydaları hakkında da bilgi veren Yaprak, yapılan literatür
taramaları sonucunda soğan kabuğunun çayının kolesterolü
dengelediği, hastalığa yakalanma riskini azalttığı belirterek,
antioksidan deposu olan çayın obeziteyi önlediğini, tansiyonu
dengelediğini, içerdiği sülfür sayesinde saçları güçlendirdiğini de
kaydetti. Yaprak çayın diğer faydaları ile ilgili ise iltihap
kurutucu, grip enfeksiyonlarına karşı çok faydalı olduğunu
kaydederek, çayın kadınların adet döngüsünü düzenlemede ve ağız içi
yaraların iyileşmesinde de yardımcı olduğunu vurguladı.