KAYSERİ'de Selçuklu dönemi öncesine kadar dayanan bakır mutfak
gereçleri, yeniden ilgi görmeye başladı. Özellikle düğün
hazırlığındaki genç kızlar, çeyizlerinde bakır tencere, tava, tabak
ve çaydanlıkları tercih ediyor.
Selçuklu ve Osmanlı sultanlarının sofralarında kullanılan bakır
tencere, tava ve bardaklar, Kayser'de sağlıklı ve uzun ömürlü
olduğu için yeniden ilgi görmeye başladı. Bir dönem yerini çelik
tencere ve diğer mutfak gereçlerine kaptıran bakır, Merkez
Melikgazi İlçesi Eski Sanayi Mahallesi'ndeki Bakırcılar
Çarşısı'nda sayısı bir elin parmağını geçmeyecek kadar az kalan
ustalar tarafından yapılıyor, Tarihi Kapalı
Çarşı'daki tezgahları süslüyor.
Son dönemlerde gelin adaylarının çeyizlerinde çelik tencere yerine
bakır mutfak gereçlerini tercih ettiğine dikkat çeken bakır ve
bıçak ustası Ömer Navruz, "Selçuklu döneminde hükümdarların
yemekleri, bakır kazanlarda pişirilmiş ve tabaklarda ikram edilmiş.
Son dönemde de Kayseri'de, çelik malzemelere oranla daha sağlıklı
olduğu için bakıra dönüş var. Çeliğin ortalama ömrü 10 yıl ise,
bakırın ömrü çeliğe oranla en az 2 katıdır. Ayrıca, bakırda yemeğin
pişme süresi, verdiği lezzet ve sağlıklı olması mutfak gereçlerinde
geçmişe dönüşü sağladı. Evlilik hazırlığından olan kızlar
çeyizlerini bakır tencere, tava, çaydanlık ve bardaklardan
oluşan setleri tercih etmeye başladı" dedi.
Çelik tencerelerin bakıra göre daha pahalı olduğunun ifade eden
Navruz, "Çelik, 5 yıl sonra aşınmaya başlar. Ancak, bakır ürünleri
kalaylatıp dilediğiniz şekilde kullanabilirsiniz. Uzmanların
tencere seçiminde bile önerisi kalaylı bakır tencerelerdir. Bakır
mutfak gereçlerinin sağlık açısından faydası var zararı yok. Bakır
bardakların tanesini 10 liraya, tavaları ebatlarına göre 30 TL'den
60 TL'ye kadar satıyoruz. Gelinlik kızların çeyizleri için istediği
set ise 750 TL" diye konuştu.