Türkiye kestane üretiminin yüzde 50’sine yakın kısmını
karşılayan Aydın’da kestaneler bundan böyle otomatik makinalarda
soyularak şekerlemeye hazır hale getirilmeye başlandı. 60’a yakın
kadının istihdamına rağmen el emeğini büyük ölçüde azaltan ve
kapasiteyi en az 4-6 kat arasında artıran uygulama sayesinde
üretici de rahatladı.
Aydın’ın en önemli tarım ürünlerinin en başlarında yer alan Kestane
son üç yıldır otomatik makinalarda kestane şekerine dönüştürülmeye
başlandı. Kestane Şekeri’nin başkenti olarak bilinen Bursa
firmalarına işlenmemiş kestane gönderen üretici ise yol maliyeti
olmadığı için bu firmayı tercih ediyor. Nazilli ilçesindeki kestane
şekeri yapan iki firmadan birisi olan Ali Bildirici tarafından
kurulan kestane şekeri tesisi, diğer kestane şekeri firmasının
aksine kestane soyum, kaynatma ve ambalajlama işlemini tam otomatik
makinelerde gerçekleştiriyor. Gaziantepli işadamı olan Ali
Bildirici, uzun yıllar İstanbul ve Bursa’da faaliyetini sürdürdüğü
kestane şekeri tesisini, işleme maliyeti düşürmek amacıyla 3 yıl
önce hammaddenin başkenti olan Nazilli’ye taşımış. Sezonda 60’a
yakın kadının istihdam edildiği tesiste kadınlar sadece soyum
aşamasında tam soyulmamış olan kestanelerde son kontrolleri
yapıyor. Çalışan kadınların da işlerinin oldukça rahat olduğu
tesiste hijyen ve kalite de ön planda tutuluyor.
“Tesisimizi Bursa’dan Nazilli’ye taşıdık”
İşletmenin Kurucusu Ali Bildirici, yaptığı açıklamada;
“Nazilli’deki üreticiden aldığımız kestaneleri kestane soyum
makinelerimizden geçirdikten sonrasında şekerleme işlemine tabi
tutuyoruz. Ve burada kestaneleri, soyup, pişirip, kaynatıp, sonra
şekerleme haline getirip en son konserve, şekerleme konservesi
haline getiriyoruz ve piyasaya sunuyoruz. Biz bu işi daha öncesinde
Bursa’da yapıyorduk. Fabrikamızı 3 sene önce buraya taşıdık.
Kestanenin yüzde 60’ının Aydın ve Nazilli çevresinde
yetiştirilmesinden dolayı ve biraz daha işin merkezinde olmak için
kestane şeker fabrikamızı Bursa’dan Nazilli’ye taşıdık ve kestane
şekeri üretimini burada yapıyoruz” diye konuştu.
“Tam otomatik makinelerle üretim yapıyoruz”
Bildirici, “Kestaneyi kabuğundan ayırma işlemini de tam otomatik
makinelerde gerçekleştiriyoruz. Ve yine otomatik makinelerde pişme
işlemini yapıyoruz. Son olarak dolumlarını da yapıp piyasaya hazır
hale getiriyoruz. Biz kestane şekerini yaparken burada çok az
kullanılan teknolojiyi kullanıyoruz. Yani biraz emeği azaltıp
teknolojiyi ön plana çıkartıyoruz. Ve dolayısıyla da kestanelerimiz
daha sıhhi ve daha temiz oluyor. Kestaneleri elle soyarken bir
sezon içerisinde 50-60 ton olan işleme kapasitesi şu anda makine
teçhizatımız olduğu için yaklaşık yıllık 300 tona ulaştı. Yani en
az 4-6 kat arasında kapasite artırmış bulunmaktayız” dedi.