BURSA'da, Özel Hayat Hastanesi Dahiliye Uzmanı Dr. Muhittin
Pekuz, yaz aylarında sayıları artan besin zehirlenmesine
dikkat edilmesini istedi. Dr. Pekuz, "Pişmiş besinlerin açıkta
kalıp yeteri kadar soğuk dolaplarda saklanmadan tekrar ısıtılarak
yenmesi gıda zehirlenmelerine sebebiyet verir" dedi.
Bütün besinlerde mikroorganizmalar olduğunu belirten Dr. Pekuz,
"Gıdaların, üreticiden tüketiciye kötü koşullarda
ulaştırılması ve hijyenik olmayan şartlarda pişirilmesi,
saklanması, mikroorganizmaların çoğalmasına neden olur. Bu da besin
zehirlenmesine yol açar" dedi.
Gıda zehirlenmelerinin, bakteriyel ve kimyasal zehirlenmeler olarak
iki ana başlık altında değerlendirilebileceğini belirten Dr.
Muhittin Pekuz, bakteriyel zehirlenmelerin hemen hemen hepsinin et,
tavuk, süt, yumurta gibi ürünlerden kaynaklandığını ifade
etti. Dr. Pekuz, "Hayvanların kesim işlemlerinin hijyenik
ortamlarda yapılmaması, besinlerin tam bir pastörizasyondan
geçirilmemesi ve pişmiş besinlerin açıkta kalıp yeteri kadar soğuk
dolaplarda saklanmadan tekrar ısıtılarak yenmesi gıda
zehirlenmelerine sebebiyet verir" dedi.
'ZEHİRLENME VAKALARI YAZIN ARTIYOR'
Gıda zehirlenmesine yol açan başka bir nedenin de yaz döneminde
ortaya çıkan sinek ve böceklerin pislikleri, yemeklere taşıması
olduğunu söyleyen Dahiliye Uzmanı Dr. Pekuz, bunun yanı sıra
yemekli düğün ve davetlerde toplu halde besin zehirlenmelerinin
görülebileceğine dikkat çekti.
Gıda zehirlenmelerinin, besinlerin tüketilmesinden birkaç saat
sonra ishal, bulantı, karın ağrısı, kusma gibi şekillerde ortaya
çıktığını belirten Dr. Pekuz, balık ve kabuklu deniz
ürünlerinin zehirlenmelerinde ise aşırı terleme, duyu kayıpları,
baş ağrıları ve görme bulanıklığı gibi belirtilerin gözlemlendiğini
söyledi.
Gıda zehirlenmesi yaşayan insanların, bol sıvı alması ve istirahat
etmesinin şart olduğunu belirten Dr. Pekuz, hastaların, ishali
durduracak ilaçlardan kaçınması gerektiğine dikkat çekti. Hafif ve
orta şiddetli gıda zehirlenmelerinin kendiliğinden geçtiğini, fakat
ishalin uzaması ya da kanlı ishal görülmesi durumunda kesinlikle
doktora başvurulmasını isteyen Dr. Pekuz, bunun yanı sıra yemekten
12 ila 36 saat sonar baş ağrısı, görme bozukluğu, halsizlik, nefes
almada güçlü ve kısmi felç gibi belirtiler yaşanırsa mutlaka
hastaneye gidilmesini önerdi.