Poğaça, hafif ve kıyır kıyır olması bakımından en sevilen hamur işlerinin başında gelmektedir. Özellikle kahvaltı öğününde çay ile birlikte tüketilse de günün her saatinde yenebilir. Son zamanlarda dereotlu, zeytinli ve kaşarlı poğaçalae en yaygın türlerinden. Kendi mutfağınızda poğaça pişiririrken pastanelerdeki gibi olmasını istiyorsanız küçük dokunuşlar ve bilmeniz gereken incelikler ortaya çıktı. İşte kabaran ve sönmeyen poğaçanın sırrı:
HAMURA 1 KAŞIK YOĞURT EKLEYİN FARKI GÖRÜN
Milliyet.com.tr'de paylaşılan içeriğe göre, Poğaçanın yumuşak olmasını sağlayan en önemli malzemelerden biri yoğurttur. Hamurun içine ekleyeceğiniz 1 kaşık yoğurt, hamurun daha iyi kabarmasını ve piştikten sonra içinin pamuk gibi olmasını sağlar. Yoğurt, hamura nem ve hafiflik katarak, poğaçalarınızın ağızda dağılan bir kıvama sahip olmasına yardımcı olur.
Poğaçayı uzun süre taze tutmak için doğru muhafaza etme teknikleri ve ürün tercihi oldukça mühimdir. İlk olarak poğaçanın piştikten hemen sonra mutlaka hava almayan bir kapta saklanması gerektiğini unutmamanız gerekir. Hemen tüketmeyeceğiniz poğaçalarınızı buzdolabı poşetlerine alarak derin dondurucuda saklamanız beslenme uzmanları tarafından önerilmektedir. Yine kısa süre içerisinde tüketmeyeceğiniz poğaçaları hazırlarken hamurundaki sıvı yağ oranını artırmanız ve yoğurt gibi ürünleri kullanmanız poğaçaları yumuşatır ve böylelikle ömrünü uzatır.
ANNE USULÜ PEYNİRLİ POĞAÇA TARİFİ
Peynirli Anne Poğaçası Malzemeleri
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
Tuz
Peynirli Harcı için Malzemeler
1,5 su bardağı beyaz peynir
½ bağ maydanoz
Üzeri için Malzemeler
1 adet yumurta sarısı
Çörekotu
Hamuru için;
Tereyağını küçük bir tavada eritip kenara alın. Un ve kabartma tozunu bir karıştırma kabında çırpma teli yardımı ile kendi içinde karıştırın.
Eritip ılınması için kenara aldığınız tereyağının içerisine yoğurt ve sıvıyağı ilave edip karıştırın. Bu sıvı karışımı un ve kabarma tozunun olduğu karıştırma kabına aktarın. Bir küçük tutam tuz ile tatlandırdıktan sonra yoğurmaya başlayın. Bu noktada hamurun yağını kusmaması için çok fazla yoğurmamanız önemli bir püf nokta. Hafif yumuşak bir hamur elde ettiğinizde kenara alıp dinlendirin.
İç harç için;
Peyniri bir küçük bir karıştırma kabına ufalayın, içerisine ince kıyım maydanoz ekleyip karıştırın. Karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde elips şeklinde açın ve orta kısmına doğru peynirli harçtan koyup kapatın kenarlarına bastırarak uçların pişerken açılmamasını sağlayın. Bu şekilde bütün hamurlarınızı hazırlayıp tepsinize dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Poğaçalarınızı 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
Kaynak: Milliyet.com.tr, ardaninmutfagi.com
Derleme: Gazeteoku.com