Tarihi milattan önceye dayanan, geleneksel yöntemlerle üretilen
ve Sivas coğrafyasına özgü nitelikler taşıyan Sivas bıçağı, Türk
Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi.
Sivas’ta bıçak ustaları tarafından asırlardır geleneksel
yöntemlerle ve 76 farklı işlemden geçirilerek üretilen Sivas bıçağı
için Sivas Demirciler Esnaf ve Sanatkarlar Odası 2011 yılında
tescillenmesi için çalışma başlattı. Makineler ile üretilen
bıçakların Sivas bıçağı diye satılmasının önüne geçmek için
başlatılan çalışma kapsamında Türk Patent Enstitüsü’ne Sivas
bıçağının coğrafi işaret alarak tescillenmesi sağlandı. Ünü ülke
sınırlarını aşan ve tarihi milattan önceye dayanan Sivas bıçağı,
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 26 Aralık 2018 tarihinde
coğrafi işaret alarak tescillendi. Bıçağın tescillenmesiyle
birlikte marka haline gelen Sivas bıçağı standarda kavuşmuş
oldu.
"Coğrafi işaretimizi aldık"
Sivas Demirciler Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Harun Koç, 2010
yılından itibaren Sivas bıçağının tescillenmesi için çalışma
yürüttüklerini ifade ederek, "Sivas bıçaklarının patent ve
markalaşması için uğraştık. Neticede 26 Aralık 2018 tarihinde haklı
ve gururlu olduğumuz Sivas bıçaklarına coğrafi işaretimizi aldık.
Sivas’ta el emeği, göz nuru ile bıçakları yapan ustalarımızın
emekleri boşa gitmesin, alın terleri haksız rekabetle ortadan
kalkmasın diye uğraştık. Biz haksız rekabeti, Çin ile ve diğer
illerdeki üretilen bıçaklara Sivas yazıyorlar. İnşallah bu saatten
sonra bunu yapamayacaklar. Sivas’taki yapılan bıçakların layıkıyla
yapıldığını görsünler" dedi.
"Sivas bıçağının kalitesi, ünü var"
Sivas’ta 37 yıldır baba mesleğini sürdüren bıçak ustası İsmail
Gölebatmaz ise, "Sivas bıçağımızın bir kalitesi, bir şanı ve ünü
var. Sivas bıçağımızın bir ünü milattan önceye dayanır. Ama
günümüzde bazı illerde yapılıyor Sivas adı altında Sivas bıçağı
diye satılıyor bizi en fazla üzen buydu. Yıllardır verilen uğraşı
sonucu tescilimizi aldık. Şuanda bıçaklarımız tescillidir. Sivas
bıçağımız el yapımı olduğu için kemik sap kullanırız, çeliği kendi
ellerimizle keseriz diğer bıçaklar gibi farklı malzeme kullanmayız,
elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışırız onun için Sivas
bıçağı diyoruz. Belli kriterler, belli şekiller ve modeller artık
dışarı da yapılıp Sivas’ta yapıldı denilmeyecek. Tescillendiğini
duyduğumdan beri çok mutlu oldum" diye konuştu.