İspanya Bask mutfağında devrim yapan efsane Şef Jaun Mari Arzak’ın kızı, defalarca dünyanın en iyi kadın şefi seçilen Elena Arzak geçen hafta Türkiye’deydi. Gökmen Sözen’in ‘Gastro Way’ organizasyonuna katılan Arzak’la şef olmanın zorluklarından gastronomideki son gelişmelere sohbet ettik.
– Ege bölgemizi gezme fikri nereden çıktı?
İstanbul’a ilk defa iki sene önce geldim. Benden önce gelen tüm arkadaşlarım mutfağınızın çok başarılı olduğunu söylediğinden tadına baktığım lezzetler sürpriz olmadı. Sokak lezzetlerinden kokoreçin tadı hââ damağımda… Sevgili Gökmen reddedemeyeceğimiz bir yol haritasıyla, ben ve arkadaşlarıma yerel ürünleri tanıma fırsatı yarattı.