Kırmızı et en önemli protein kaynaklarından biri ancak, son
yıllarda yapılan çalışmalar etin sağlıklı olup olmadığı konusunda
tartışmalı sonuçlar ortaya koyuyor. Araştırmalar kırmızı etlerin ve
işlenmiş etlerin kan damarlarına ve diğer organlara zarar veren
toksinlere metabolize edildiğini gösteriyor.
Uzmanlar günde 90 gramdan, haftada ise 400 gramdan fazla kırmızı et
tüketmenin birçok sağlık problemine davetiye çıkardığını savunuyor.
Kalp krizi, inme, tip 2 diyabet ve kolorektal kanser söz konusu
sağlık problemlerinden bazıları.
Harvard araştırmacıları 1986 ve 2010 yılları arasında 81 binden
fazla sağlıklı erkek ve kadın tarafından sağlanan sağlık ve diyetle
ilgili anket yanıtlarını analiz ettiler. Araştırmacılar özellikle
sekiz yıllık bir çalışma süresince kırmızı et tüketimindeki
değişikliklerin ölüm riskini etkileyip etkilemediğini incelediler.
Elde edilen bulgular, günde sadece fazladan yarım porsiyon işlenmiş
kırmızı et...