İki dini bayramımızdan biri olan Kurban Bayramı, dostluk,
kardeşlik ve paylaşım duygularını bir araya getirmekte ve toplumsal
kaynaşmaya katkı sağlamaktadır.
Aynı duyguları paylaşan pek çok insanın aynı sofra etrafında
buluşması, şüphesiz ki bayramın en güzel yanlarıdır. Peki Kurban
Bayramı'nda et tüketimi nasıl olmalı?
Kurban Bayramı'nda, normal günlere oranla şeker tüketiminin
artmasının yanı sıra et tüketimi de artar. Özellikle obezite,
diyabet, yüksek tansiyon, kalp ve mide rahatsızlığı bulunan
kişilerin beslenmelerine dikkat etmesi gerekir. Sindirimi en zor
olan besinlerin başında kırmızı et yer alır. Özellikle yeni kesilen
kurban etlerinin sindirimi oldukça zordur.
Bu sebepten dolayı et kesimden hemen sonra tüketilmemeli, en az
birkaç gün buzdolabında bekletilmelidir.
Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol oranları yüksektir. Kalp
hastalığının sebebinin, doymuş yağlar ve kırmızı et olduğunu
korkutucu manşetlerde okuyorsunuzdur.
TOKSİK ETKİSİ VAR
Son yıllarda yüzde 100 doğru olmaksızın günah keçisi ilan edilen
kırmızı et hakkında güncel tıbbi bilgileri, literatürde adeta
bilimsel bir kazı yaparak sizlerle paylaşmak istiyorum.
Sebze, meyve ve baklagiller gibi besin değeri yüksek gıdalar içeren
bir beslenme düzenine aniden geçtiğinizde, anlamsız bir yorgunluk
hissettiğiniz oluyor mu? Saydığım besin değeri yüksek gıdaların
toksik etkisi yoktur, yani kırmızı et gibi değildirler.
Biraz abartılı bir tabir olsa da, hayvansal gıda yediğinizde
kendinizi adeta zehirliyorsunuz (iyi huylu zehir diyelim) ve diğer
zehirler gibi (sigara, alkol) bu da size kendinizi iyi
hissettiriyor. Hayvansal gıdalar sindirilirken toksik metabolik
maddeler açığa çıkar ve damarlarınızda gezmeye başlar.
Ne zaman ki hayvansal gıdaları aniden azaltırsınız, o zaman adeta
diğer bağımlılıklarda olduğu gibi çekilme bulguları gün yüzüne
çıkar. Besin değeri yüksek gıdalara ani geçişin oluşturduğu
yorgunluk-bitkinlik hissi bundan kaynaklanır. Kırmızı et tüketimi,
kalp damar hastalıkları gibi diyabet ve tansiyonu da tetikler. Bu
nedenle Kurban Bayramı'nda kırmızı et ve şeker tüketiminde aşırıya
kaçmamak gerekir.