Televizyonda, gazetede ve yeni popüler olan Youtube camiasında
benim de sık sık bilgi verdiğim bir konu olan sağlıklı yiyecekler.
Sağlıklı yiyecekleri olmasa da konusunu yedik yuttuk artık. Peki ya
manavdan alıp eve getirdiğiniz sağlıklı yiyeceklerin sağlıklı
kalmaya devam etmeleri için neler yapılması gerektiğini biliyor
musunuz?
Yiyeceklerin nerede saklandıkları çok önemlidir. Doğru ortamda
konumlanmış bir zeytinyağı açıldıktan sonra bir yıla kadar taze ve
antioksidan bakımından zengin kalırken, güneş gören bir yere
koymanız durumunda durum tersine döner, yağınız bozulur ve sağlıklı
etkisi yok olur. Bu gibi durumlardan etkilenmemek için neyi, nereye
koymamız gerektiğini iyi bilmeliyiz. Bunun yanında sağlıklı
meyveler lif ve kansere karşı savaşan antioksidanlarla dolu!
Ancak bir ısırık almadan önce üzerinde durmanız gereken bazı önemli
noktalar var. Gıdaların birçoğu doğru yerde saklanması durumunda
daha fazla sağlık faydası sağlar, daha taze kalır, daha iyi bir tat
verir. Sağlıklı bir mutfak gezintisi için rehberiniz aşağıda yer
alıyor. Evet, şimdi başlayalım...
FARKLI SAKLANMA ŞEKİLLERİ VAR
Şeftali, erik, armut, kavun, mango, muz ve domates, aldığınız
manavda veya evde koyduğunuz meyve kasesinde olgunlaşmaya devam
ediyor. Gerçek şu ki, market ya da manavlarda satılan ürünlerin
çoğu, eve getirdiklerinde tamamen olgun değildir. Bu meyveleri daha
hızlı olgunlaşmasına yardımcı olmak için, iki-beş gün boyunca
tezgahınızda tutun. Yumuşamaya başladıklarında veya
dilimlediğinizde onları buzdolabına yerleştirin, bu çürümelerini
geciktirecektir.
Böylece soğuk muzunuzun kabuğu kahverengiye dönerken içi hâlâ taze
olacak.
TURUNÇGİLLER HEMEN ÇÜRÜR
Turunçgiller, ananas, ahududu, çilek, üzüm, karpuz ve kiraz
toplandıktan sonra olgunlaşmazlar; sadece çürürler.
Bozulmayı yavaşlatmak için derhal buzdolabına yerleştirin.
İster buğday, ister beyaz ya da başka tür bir ekmek tercih edin,
orijinal ambalajında mühürlü ise, oda sıcaklığında (neme bağlı
olarak) dört gün boyunca taze kalacaktır. Ekmek dondurucuda üç aya
kadar tutulabilmesine rağmen, buzdolabında bu kadar ömrü yoktur.
Buzdolabı ekmeği daha kuru hale getirir ve daha hızlı bayatlamasına
neden olur.
KAHVE ATIŞTIRMALIK DOLABINA
Kahvenizi buzdolabına veya dondurucuya koyduğunuzda, yoğun bir
soğukla karşılaşacak, bu durum yoğunlaşmayla sonuçlanacak. Tıpkı
suyun kahvenizi demlediği gibi kahvenizi demler ve lezzetini
azaltır. Daha lezzetli bir kahve deneyimi için, kahvenizi bir
dolabın içinde ve hava geçirmez bir kapta muhafaza edin.
SOĞAN, PATATESLE AYRI YERDE
Bu sebzeler serin ve karanlık topraklardan koparıldıktan sonra,
evinizde de benzer bir ortamda saklanmalıdır. Fakat en önemli olan
nokta birlikte tutulmamaları gerektiğidir. Sarımsak, kokusu diğer
yiyeceklere nüfuz etmeyecek şekilde tek başına saklanmalıdır.
Patates, soğan ile depolanmamalıdır, zira patatesin nemi soğanları
daha hızlı çürütür.
UNUNUZ BUZD OLABINDA OLSUN
Hava geçirmez bir kap alın ve ununuzu buzdolabına koyun. Serin bir
dolap, beyaz unu iki yıl boyunca taze tutmaya yardımcı olur;
kepekli unu ise bu şekilde yaklaşık altı ay taze saklayabilirsiniz.
Bir paket beyaz unu bir yıldan daha kısa bir sürede tüketiyorsanız,
hava geçirmez bir kavanoz veya kutu içinde tezgahın üzerinde
güvenle saklayabilirsiniz. Ancak buğday ununu ne kadar hızlı
kullanırsanız kullanın buzdolabında saklayın. İçerdiği yağlar,
bozulmaya karşı hassastırlar.
ÜSTÜNE YİYECEK KOYMAMALISINIZ
Sizlere önemli bir uyarımda şu olacak:
Buzdolabının üzerinde herhangi bir yiyecek saklamayın. Çünkü
buzdolabının üst kısmı hemen hemen her yiyeceğe zarar verecek kadar
sıcaktır.
MEYVE SUYU İÇMEK YERİNE MEYVE YEMEYİ TERCİH
EDİN
Meyve suyu, ister şişeden ister şık bir meyve suyu standından
olsun, meyvenin lifli kısımlarını içermez ve lif, kan dolaşımındaki
glikoz salınmasını yavaşlatan şeydir. Bütün bir meyve blender'a
girmeden bir parça meyveyi kurtarsan iyi edersin. Kurutulmuş
meyvelere de dikkat edin. Meyve suyunda olduğu gibi aşırıya
kaçmayın çünkü çoğunlukla koruyucu ve ilave şeker içerir.
AÇLIK SEVİYENİZE GÖRE MEYVE SEÇMELİSİNİZ
Karnınız konuşmaya başladı fakat akşam yemeğine hâlâ birkaç saat mi
var? Veya sadece tatlı bir şeyler mi atıştırmak istiyorsunuz? Ne
yiyeceğinize karar vermeden önce düşünün, mesela büyük bir elmanın
120 kalorisi varken küçük bir elma sadece 53 kaloridir. Bu arada,
seçiminizi yaparken elma ve portakalları karşılaştırarak hata
yapmayın. Büyük bir portakal ve küçük bir elma yaklaşık aynı kalori
oranına sahiptir.
MEYVELERİN KABUKLARINI SOYMAYIN
Kabuklar; vitaminler ve antioksidanlar söz konusu olduğunda
genellikle en iyi kısımdır. Örneğin, elma kabuğu lif, C vitamini ve
A vitamini ile doludur. Araştırmalar, meyvelerin kabuklarını
tüketmenin obezite ve kanser riskini azaltmanın anahtarı
olabileceğini gösteriyor. Tabii yine en önemli ayrıntı; meyveleri
bol suyla yıkamayı unutmayın.
ZEYTİNYAĞI BUZDOLABI YA DA DOLAPTA
SAKLANABİLİR
Zeytinyağının ışıktan uzakta olması gerektiğini zaten biliyorsunuz,
ancak buzdolabının zeytinyağı için uygun bir karanlık nokta
olduğunu biliyor muydunuz? Yağı bozulmasını tetikleyen ısı ve
oksijene karşı korur. Soğuk yağı katılaştırabilir, ancak kalitesini
etkilemez. Dolaplarınız yeterince soğuksa, yağ burada da sağlıklı
bir şekilde saklanabilir. Zeytinyağ açıldıktan sonra buzdolabında
veya soğuk bir dolapta yaklaşık 1 yıl, kapalı bir şekilde de 2 yıl
muhafaza edilebilir.