2016'nın sağlığın pek çok alanı gibi beslenmeye de yeni ufuklar, farklı bakışlar getireceği kesin.
Yenilikler kadar “eskiye dönüş” de söz konusu. İsterseniz sözü
fazla uzatmadan konuya hemen girelim, bakalım 2016’nın beslenme
falında neler var? Buyurun…
Fermante gıdalar öne çıkıyor
Doğal fermantasyondan geçmiş besinler, mayalanmış yiyecek ve
içecekler 2016’nın en gözde gıdaları. Mesela boza. Mesela turşular.
Mesela ekşi mayalı ekmek. Mesela yıllanmış peynirler. Ve tabii ki
“ev yapımı köy yoğurdu!” Listeye kefiri de eklemeyi unutmayın.
Tane ve çekirdekler parlıyor
Bakliyat grubunun yıldızı parlıyor. Özellikle bezelye ve mercimek
yüksek, kaliteli bitkisel proteinleriyle, bu yıl daha çok yenecek.
Fasulyeyi, nohudu, maşı, baklayı da bir kenara atmayın.
Çekirdeklere gelince… Kabak, ayçiçeği, keten, susam, çörekotu fark
etmiyor, yağlı tohumlar gözde...
Probiyotik, probiyotik
Bu yılın başoyuncularından biri de yine probiyotikler. Kilodan
bağışıklık bozukluğuna, gaz, şişkinlik, ishal, kabızlıktan
yorgunluğa pek çok problemin çözümünde probiyotikler de önemli
oyuncular. Kısacası turşular, bozalar, yoğurtlar, peynirler bu yıl
da hep gündemde olacaklar.
Tam yağlı süt ürünleri
Yarım yağlı, hele hele yağsız süt ürünlerinden kaçış var; nedenini
21 Aralık’ta Hürriyet’te açıkladım. Bu ürünlerin kilo bakımından
da, kolesterol yönünden de ciddi bir fark yaratmadığı tersine
sağlığı destekleme ve lezzet söz konusu olunca tam yağlı süt
ürünlerine dönmek gerektiği konusunda ciddi bir değişim var.
Protein zengini salatalar
Salatalar bu yılda favori besinler. En çok da proteinden zengin
salatalar, peynir, ton balığı gibi hayvansal veya mercimek, nohut,
fasulye gibi bitkisel protein kaynaklarıyla zenginleştirilmiş bol
proteinli salataları bu yıl daha çok yiyeceğiz.