Doğanın bize sunduğu her besin bir mucizedir. Kimi lezzeti, kimi de sağlık faydaları nedeniyle gözdedir. Beslenme bilimi söz konusu olduğundaysa "birbirini tamamlayan besinler" kavramı girer devreye. Onları "birlikte yiyip içmek", birlikten güç doğar misali bedene daha çok güç, kuvvet, daha fazla sağlık verir. İşte "birbirini tamamlayan" besin ikililerine yedi güzel örnek! Yazıyı "Dr. Evren Altınel" hazırladı. Buyurun...
SİYAH FASULYE+KIRMIZIBİBER
Siyah fasulye değerli bir demir kaynağıdır. Sorun şu ki
bitkilerde bulunan demir (non-hem) ettekinden farklı olarak kolayca
emilip kullanılabilecek durumda değildir. Bitkilerdeki demirin
yalnızca yüzde 2 ila 20'si barsaklardan emilip kana karışır. Oysa
hayvansal kaynaklardan alınan demirin yüzde 15 ila 35'i vücudumuz
demir kaynağı olarak kullanır.
İşte bu noktada C vitamininden zengin gıdaları devreye sokmak
gerekir. C vitamini, non-hem demirin altı kat fazla emilmesini
sağlayarak demir seviyesini yükseltir. Bu vitaminden çok zengin bir
yiyecek olan kırmızıbiber ile siyah fasulye birlikteliğinden hem
lezzetli hem de sağlıklı mönüler çıkabilir.