Uzmanlar, karaciğer yağlanmasında görülen hızlı artışı öncelikle fruktoz tüketimindeki artışa bağlıyorlar. Karaciğerimiz daha az yağlı olsun istiyorsanız şeker eklenen her türlü besine mesafeli olun.
Farkında mısınız bilmiyorum aramızda yaşı 40’ı geçip de
karaciğer yağlanmasından şikayet etmeyen kimse neredeyse
kalmadı.
Herkesin karaciğeri az ya da çok ama mutlaka yağlı. Peki, bunun
nedeni ne?
Ne oldu da karaciğerlerimiz bu kadar hızla yağlanıyor? Hemen “Alkol
tabii ki!” yanıtını vermeyin.
Muhakkak ki alkol baş suçlu. Tamam ama gözden kaçan çok daha mühim
bir suçlu var...
Bana göre en önemli suçlulardan biri de şeker. Özellikle de fruktoz
tüketiminin fazlalaşıp artması çok mühim bir ayrıntı. Şeker
tüketiminin arttığı kesin. Bunda hepimiz hemfikiriz.
Ama son yıllarda tükettiğimiz şekerin yapısının da değiştiği doğru.
Öncekilerden biraz daha farklı olduğu, gıda endüstrisinin şeker
olarak sakaroz yerine (daha ucuz ve daha tatlı olan) nişasta bazlı
fruktozu kullanmaya başladığı kesin.
Uzmanlar karaciğer yağlanmasında görülen bu hızlı artışı (bir
ölçüde alkol kullanımının yaygınlaşmasına ama daha da önemlisi)
öncelikle fruktoz tüketimindeki bu hızlı artışa bağlıyorlar.
Hatırlayalım: Vücudumuz günde 15-20 gram fruktozdan fazlasını
tolere edemiyor, daha doğrusu karaciğerlerimiz bu miktardan fazla
fruktozu işleyip yok edemiyor. İşleyemediği fruktozu da trigliserid
isimli yağa çeviriyor. Trigliseridin bir kısmı karaciğerde
depolanırken bir kısmı da dolaşıma veriliyor.
İşte o “karaciğerde depolanan” trigliserid karaciğerlerimizin
yağlanmasına sebep oluyor. Sorun bununla da bitmiyor. Dolaşıma
verilen fazla trigliserid de önce kan-yağ dengesinin bozulmasına
(trigliserid artışı, kötü kolesterol artışı, iyi kolesterolün
azalması) sonra da damar sertliğine sebep oluyor.
Özeti şu: Karaciğerimiz daha az yağlı olsun istiyorsanız şeker
eklenen her türlü besine mesafeli olun.
Meyvelerde bulunan ve doğal şeker kabul edilip tehlikesiz sanılan
fruktozun da sonuçta mısır nişastası bazlı fruktoz gibi bir fruktoz
olduğunu unutmayın.
Bir oturuşta koca bir salkım üzümü, bir tabak dolusu kirazı, yarım
karpuzu veya 5-10 inciri midenize indirmeyin.
Bunu yapan birinin karaciğeri er geç ama mutlaka yağlanacaktır.
İYİ BİLGİ