Lahmacun, içindeki et nedeniyle protein, demir ve B12 ihtiyacımızın önemli kısmını karşılıyor. Çok yağlı et kullanmazsanız, az miktardaki doymuş yağ ihtiyacımızı gidermek için de mükemmel bir kaynak. Size pizzayı değil, lahmacunu öneririm.
Lahmacun sever bir milletiz. Zenginimiz de, fakirimiz de
lahmacunu seviyor. Sevilmeyecek bir lezzet de değil zaten, ince
hamura hazırlanmış, kaliteli et ve bol sebze kullanılmış çıtır bir
lahmacunu kim sevmez?
Hamuru tam tahıldan hazırlanır, eti bol tutulur, sebzeleri de
tazesinden seçilirse (yani hamuru değil de içeriği abartılırsa)
lahmacun sadece "lezzetli" değil, aynı zamanda "besleyici" ve
"hızlı/fast" bir yiyecek alternatifi olabilir.
İsterseniz bu noktada duralım, başka bir konuya girelim:
Mutfak ustalarımızın lahmacun konusundaki hareketsizlikleri
sürüyor. İtalyan aşçılar "pizza margarita" yani "hamur, mozarella
peyniri ve fesleğen" ile çıktıkları yolda onlarca farklı alternatif
pizza içeriği üreterek dünyayı fethettiler, bizimkiler ise hâlâ
aynı lahmacun biçimini tekrarlayıp duruyor (Arada bir "fındık
lahmacun" gibi güzellemeler yapılmadı değil ama yetmez).
Türkiye'nin mutfak ustalarına sesleniyorum: Şu lahmacun işine
lütfen bir el atıp, bu müthiş lezzetten dünyanın en güçlü lezzet
füzyonu Türk mutfağını uçuracak şaşırtıcı yeni lezzetler
yaratıverin.
"Lahmacun-sağlık" konusunun açılımına gelince...
Bir kere içindeki et nedeniyle protein, demir ve B12 ihtiyacımızın
önemli bir kısmını karşılıyor.