Yiyip içtiklerimiz sadece karnımızı doyurmuyor. Protein, yağ ve karbonhidrat ihtiyaçlarımızı karşılamakla da kalmıyor. Besinler içlerindeki yüzlerce, hatta binlerce doğal mucize sayesinde adeta doğal bir şifa, reçeteli bir ilaç işlevi de görebiliyor.
Neden her gün “yeme-içme” konusunu gündeme getiriyoruz? Neden
her gün size bir besinin faydalarını anlatmaya çalışıyoruz?
Nedeni açık: Yiyip içtiklerimiz sadece karnımızı doyurmuyor.
Protein, yağ ve karbonhidrat ihtiyaçlarımızı karşılamakla da
kalmıyor.
Besinler içlerindeki yüzlerce, hatta binlerce doğal mucize
sayesinde adeta doğal bir şifa, reçeteli bir ilaç işlevi de
görebiliyor. Besinlerin içinde yer alan vitamin, mineral,
antioksidan karotenoid ve flavonoid yapısındaki maddeler, hatta
glukozit ve alkaloit yapısındaki bileşiklerin her birinin önemli
faydaları var.
Bu doğal mucizeler doğadaki halleriyle yani doğal yapılarının
içinden ayrılmadan ve doğal şekilleriyle vücuda
kazandırılabilirlerse bağışıklığınızı güçlendirmekten damar
duvarınızı korumaya, şekerinizi, kolesterolünüzü, tansiyonunuzu
dengelemekten belleğinizi takviye etmeye kadar birbirinden son
derece farklı alanlarda işe yarayabiliyor.
Ama bunun için C vitaminini portakal, limonla, likopeni domates ve
salçayla, kuvarsetini elma ve soğanla, rezveratrolü üzüm ve kirazla
kazanmak en doğru yol gibi görünüyor.
Bu doğal doktorları, üretildikleri doğal besinlerin içinden ayırıp
da yutmaya kalktığınızda faydaları hiçbir zaman yukarıdaki
anlattığım sistemdeki kadar olmuyor.
Hatta bazıları hiçbir işe yarayamayabiliyor, bir kısmı fayda yerine
zarar bile verebiliyor. İşte bu nedenle her doğal mucizeyi kendi
kaynağı ile bedene kazandırmak öncelikli hedef haline geliyor.
Özeti şudur: “Yeme-içme” meselesi önemli, şansa bırakmamak
gerekiyor.
Zerdeçal karabibersiz olmaz!
Zerdeçala karabiber eklemek biyolojik yararını ciddi ölçüde
yükseltiyor. Salata ya da yemeğinize koyduğunuz zerdeçala çeyrek
kaşık kadar karabiber eklediğinizdeki zerdeçalın kan seviyesi pik
yapıyor, yüzde 2 bine fırlayıveriyor.
Zerdeçalın etkisini artıran bir diğer doğal mucize de yağ. Yağ
eklenince faydası 7 kat artıyor. Köri sosunun mucizesi içindeki
yüzde 30 zerdeçala ek olarak karabiber, karanfil, kakule gibi ek
baharatlar içermesi, sıcak yemeklerde yağ ile birlikte
kullanılması.
Trans yağı yüksek besinler hangileri?
Trans yağ son derece tehlikeli bir yağ türü. Bunlar damar
sertliğinden kansere, obeziteden bunamaya birçok sorunun başlıca
nedeni.
Bu tür yağlar özellikle hazır besinlerde daha fazla bulunuyor. Bu
nedenle besin etiketlerini dikkatle okumak, trans yağ oranı düşük
olanları ve tercihen bir porsiyonunda 1 gramdan daha az trans yağ
içerenleri kullanmak gerekiyor.
Sert margarinlerde trans yağ bulunması olasılığı artıyor. İçinde
pamuk çekirdeği yağı, hindistancevizi yağı, palmiye çekirdeği yağı
bulunan fırın ve pastane ürünlerinden, kızartma ve panelerden de
uzak durmak gerekiyor.
Bu yağlar trans yağ değil ama en az trans yağlar kadar sağlıksız
doymuş yağlar.
Bisküvi, çörek, kraker, cips, kızartılmış ve pane edilmiş tavuk,
balık ve benzeri ürünler (tavuk kanadı kızartması, tavuk budu
kızartması, kızartılmış ve pane edilmiş parça balıklar) trans
yağdan zengin olabiliyor. Pizzalarda da yüksek miktarda trans yağ
bulunabiliyor.
Fırında ve buharda pişirilmiş yiyeceklerde, haşlama besinlerde
trans yağ oranı düşüyor. Kızartılmış yiyeceklerde özellikle yağda
pane edilerek kızartıldıkları zaman trans yağ oranları artıyor.
Suya ihtiyacınız var mı?