Bizim beslenme alışkanlıklarımızda siyah zeytin tercihi açık ara önde. Ama ikisi de çok değerli besin. İkisinden de gönül rahatlığıyla faydalanın. Yerken üç-beş diye saymayın ama siz siz olun, bazılarının tavsiyesine uyup günde 50-100 zeytin yemeye filan da kalkmayın!
Köşemiz herkese açık. İsteyen herkes özellikle beslenme alanında
istediği her soruyu sorabiliyor. Ne var ki bazı soruların
yanıtlanması inanın çok zor. Bu da o sorulardan biri bence.
Aynı meyvenin ham hali ile olgununu karşılaştırmak pek kolay bir iş
değil. Birinin diğerine karşı üstünlüğünü savunmak belki de yersiz
bir fikir. Yine de "okurdan gelen soru mühimdir" deyip yanıt
vermeye çalışalım...
Bizim beslenme alışkanlıklarımızda siyah zeytin tercihi açık ara
önde. Kahvaltıda, salatada öncelik hep siyahta. Olgun meyve olarak
siyah zeytin suyunu epeyce kaybetmiş olduğu için yağ açısından
yeşile göre iki katı yoğunlukta. Dolayısıyla kalorisi de
yüksek.
Diyetisyenlerimizin bir porsiyon olarak tanımladığı 5-6 adet
(Yaklaşık 15 gram) zeytinin yeşili 21.5, siyahı ise 53 kalori.
Tabii siyah zeytinin posası ve sodyumu, fosforu da fazla. Yeşil
zeytindeyse su çok, A vitamini yüksek. Hidroksitirozol başta olmak
üzere fenollerden zengin olan zeytinin bir "kansersavar" olduğunu
hemen hatırlatalım.
Terpen grubu antioksidanlardan, özellikle oleuropein deposu olan bu
meyve aynı zamanda kemiklerimizin de koruyucusu.
Bu değerli besinin yeşilini de siyahını da yeterince tüketmenizde
yarar görüyoruz.
Benim net ve açık yanıtım şudur: