TRT 2'de cumartesi günleri 14.00 sularında yayınlanan Saray
Lezzetleri, bu aralar en fazla ilgimi çeken yemek programı haline
geldi. Sunucu ve gastronomi uzmanı Yunus Emre Akkor, Türkiye'yi
adım adım dolaşıp, saray mutfağının en az bilinen yemeklerini
tanıtıyor.
Akkor'un bu haftaki durağı Amasra'ydı. Fatih Sultan Mehmet'in görür
görmez güzelliğine vurulup, hocasına "Lala, Çeşm-i Cihan burası mı
ola?" dediği Amasra, özellikle deniz ürünleriyle Osmanlı mutfağının
gözdesi olmuştu. Akkor, Osmanlı'nın balık yemediği şeklindeki
bilginin ne kadar asılsız olduğunu bu programda kanıtladı. Hatta
Diyanet İşleri'nden verilen kabuklu deniz ürünleriyle ilgili
fetvaya nazire edercesine, Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği
yemeğin karidesten yapılan Teke Çorbası olduğunu söyleyerek
kameralar önünde bu yemeği pişirdi. Meğer Osmanlı mutfağında deniz
ürünlerini pişirmek için 39 ayrı teknik kullanılırmış. Hatta
1432'de bir Fransız seyyah (İsmini not alamadım) hayatındaki ilk
zeytinyağlı havyarı Bursa'da yediğini yazmış. Teke Çorbası'nın yanı
sıra Akkuş'un elinden çıkan Sirkeli Tahinli Mezgit Kavurması ve
Balık Harçlı Gül Böreği de sadece görüntüsüyle bile damak
çatlatacak...