Hem erimesini hem de kabuklanmasını önleyin! Kuru fasulyeyi pişirirken 1 çay kaşığı ekleyin

Kimyon, demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum gibi mineraller yanı sıra, C ve A vitamini bakımından oldukça zengindir. Bir diğer özelliği ise kuru bakliyat yemeklerinde eklenmesi halinde kabuklanmayı önleyerek gaz sorununu ortadan kaldırmaktır. Bu sebeple işin ehli aşçılar kuru fasulye, nohut, mercimek gibi yemekleri pişirirken tencereye mutlaka bir tutam kimyon ekler.

Kuru fasulye en sevilen ana yemeklerden biridir. Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen bu yemek, gündelik hayatta olduğu kadar davet sofralarının da yıldızıdır. Ancak gaz sorunu yaptığı ise yadsınamaz bir gerçektir. Fakat üstesinden gelmek adına kimyonun yanı sıra karbonat yöntemini de kullanabilirsiniz. Karbonat, kuru fasulyenin sindirilmesini kolaylaştırarak gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olur.

Kuru fasulye yaparken bu basit ancak etkili yöntemleri deneyerek, daha dengeli ve sindirimi kolay bir lezzet elde edebilirsiniz.

KURU FASULYENİN EN BİLİNEN FAYDALARI

Kuru fasulye, yüksek protein ve lif içeriğiyle besleyici bir baklagildir. Sindirimi destekler, uzun süre tok tutarak kilo kontrolüne yardımcı olur ve bağırsak sağlığını iyileştirir. Ayrıca, düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini dengelemeye yardımcı olur ve kalp sağlığını koruyucu özellikler gösterir. İçerdiği demir, magnezyum ve B vitaminleri ile enerji seviyelerini artırır ve kansızlığı önlemeye katkı sağlar.

ESNAF USULÜ KURU FASULYE TARİFİ

Lokanta Usulü Etsiz Kuru Fasülye Tarifi İçin Malzemeler

1 büyük soğan
2 adet sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 orta boy domates
1 su bardağı fasülye
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Soğanı doğrayıp az yağda kavuruyoruz.
Ardından ince kıyılmış biberleri atıp soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Domates salçasını da katıp bir kaç dk daha kavurduktan sonra küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz.
Bir gece önceden ıslattığımız fasülyelerin suyunu süzüp tencereye ekliyoruz. 3-4 dk kavuruyoruz.
Fasülyelerin üstünü 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su koyup baharatları ekleyip güzelce karıştırıp düdüklü tencerede 45 dk kısık ateşte pişiriyoruz.

Kaynak: Gazeteoku.com