İki yiğit çıktı meydane

Kayseri, bildiğiniz gibi, pastırmanın "anavatanı", ancak son yıllarda bazı üreticiler "fabrikasyona" yönelmişler.
Böyle olunca da ortaya "ıslak bir et" çıktığını söylüyorlar, çünkü havalandırma fırında yapılıyormuş. Aslında "rüzgârda" yapılması gerekirmiş, bunun için de en uygun rüzgâr Erciyes'te esermiş. Onun da Karpuzatan mevkiinde.
Neyse ki piyasaya henüz Erciyesçiler hakimmiş, fırıncılar geriden geliyorlarmış.

***

Buna karşılık Kastamonu pastırmasına Ilgaz'dan esen rüzgârlar lezzet katıyormuş...
Kastamonu pastırmayı fabrikada değil "el emeği göz nuruyla" üretiyor.
Kayseri pastırmasında çemen yoğun...