Tarhanadan çikolatadan tabloya…

“Tarhana, dünyada trend olabilecek bir lezzet”

Beykoz Üniversitesi işbirliği ile düzenlenen Gastrobul Zirvesi’nde Türk mutfağının dünyada hak ettiği yeri alabilmesi için yapılması gerekenler tartışıldı; şefler, Anadolu’ya özgü tatları dünya gastronomi trendleri ile yorumladı. Tarhana, bulgur, mısır, nohut ve et ile yapılan yemekler ön plandaydı… Şef Hazer Amani, Türk mutfağının müthiş bir zenginliğe sahip olduğunu söyleyerek, “sadece tarhana bile tüm dünyada trend olabilecek kapasiteye sahip” dedi. Gastrobul Zirvesi’nde neler oldu?  Ayrıntılar, Ehlikeyf köşemizde...

Besin alerjisi mi, yoksa besin intoleransı mı?

Toplumda besinlerin neden olduğu düşünülen her türlü olumsuz etki genellikle besin alerjisi olarak tanımlanıyor. Oysa besin reaksiyonları, besin alerjisi ve besin intoleransı olarak ikiye ayrılıyor. Bu iki kavram arasında önemli farklar olmasına rağmen sıklıkla birbirinin yerine de kullanılıyor. Besin alerjisi nedir? Besin intoleransı nedir? Nasıl ortaya çıkar, nasıl yönetilirler? Ayrıntılar, Ehlikeyf köşemizde...

Özel baskıyla Evliya Çelebi’nin 17. yüzyıl İstanbul’u

İstanbul Ticaret Odası (İTO), Evliya Çelebi Seyahatnâmesi’nin 17. yüzyıl İstanbul’unu anlatan bölümünü özel bir baskıyla yayınlandı. Kitapta, 400 yıl önceki İstanbul’un tüm yönleriyle ele alındığı özel bölüm, tarihçi Dr. Seyit Ali Kahraman’ın çevirisiyle okuyucuya sunuluyor. Bu özel baskıda Evliya Çelebi’nin İstanbul’una, Osmanlı sanatçılarının elinden çıkan İstanbul minyatürleri ve haritaları eşlik ediyor. İTO Başkanı Öztürk Oran, seyahatnamenin İstanbul bölümünün şehre dair bugüne dek yazılmış en önemli monografilerden biri olduğunu vurguladı. Ayrıntılar, Ehlikeyf köşemizde...