Balthazar'da ilk yemek

New York'a yolu düşenler illaki bir kere uğraşmış ya da önünden geçmiştir. Sabahın erken saatlerinde açılır, gece geçe kapanırdı. Herhangi bir saatte gitseniz, rezervasyonunuz bile olsa kapıda mutlaka kuyruk beklerdiniz. İçerideki müşterilerin hemen hepsinin turist olduğunu masaların arkasındaki alışveriş torbalarından anlamak mümkündü. Yemeğe giden herkesin aşağı yukarı birbirine benzer hikayeleri vardır: Yemek ortalama, insanlara kötü davranılır, çok gürültülü, çok kalabalık... Ama öyle ya da böyle 1997'den beri Balthazar ayakta kaldı. Hatta bir de bugünlerde New York'un – yeniden – en gözde lokantası bile diyebilirim. Mutlaka...