Şimdi moda protein diyetleri

Protein temel bir besin. Her hücrenin değişmez yapı taşı; sadece yapımından değil bakım ve onarımından da sorumlu. Özellikle kas, kemik ve destek dokusunun vazgeçilmez maddesi. Kısacası besin unsurlarının belki de en değerlisi. Şimdi de diyet programlarının gözdesi oldu. Nedeni şu...

Bir gram protein de yol arkadaşı karbonhidrat kadar, yani yaklaşık 4 kalori enerji sağlamasına rağmen farklı ve önemli avantajları var.
Birincisi, proteinden zengin gıdalar (yoğurt, peynir, balık, tavuk, yumurta, et) kan şekerini karbonhidrattan yoğun yiyecekler (ekmek, patates, makarna, pilav) kadar etkilemiyor. Bu avantaj metabolizmayı "insülin-şeker dalgalanmalarından" uzak tutuyor. Poteinli besinler yenildiğinde pankreas bezi insülin salgılamaya teşvik edilmiyor. Hiperinsülinemik veya insülin dirençli kişilerde bile yemek sonrası insülin patlamaları görülmüyor.
Neticede karbonhidrat yüklü bir besine, mesela pilava, makarnaya oranla aynı miktar enerji değerine sahip proteinli bir yiyeceğin (örneğin pişmiş tavuk göğüs eti, yağı azaltılmış yoğurt, peynir ya da balığın) insülin patlamalarına yol açarak kilo aldırma eğilimi daha az oluyor.
Ayrıca proteinli besinlerin "tok tutma" kabiliyetleri daha fazla. Erken doyma hissi vermeleri ise onları "çift sarılı yumurta" haline getiriyor. Proteinden zengin gıdalar, özellikle yağı azaltılmış proteinler diyet planlarında işte bu nedenle tercih ediliyor.