Mayalı tam buğday ekmeğe ilgi sınırlı

Son yıllarda mayalı tam buğday ekmeğin sağlık bakımından önemi daha çok konuşulur oldu.

Buna paralel olarak mayalı tam buğday ekmek piyasada bulunur oldu.

Ama halkımız beyaz ekmekten vazgeçmiyor.

Türk halkının “beyaz ekmek” merakı yüzünden fırıncılarımız da unun “beyazının da beyazını” satın alıyor.

Bu talep karşısında değirmencilerimiz unun beyaz olmasını önleyen, buğdayın kepeğini ve de daha önemlisi rüşeymi (embriyo-kökçük- kalkancık) ayırarak buğdayın sadece “dolgu kısmı” olan gövdesini öğütüyor.

Buğdayın E vitamini başta olmak üzere, diğer vitaminleri karbonhidrat ve protein değerleri, mineralleri, kalsiyumu, fosforu, magnezyumu, demiri, çinkosu rüşeym ve kepek olarak değirmende kalıyor. Kepek ve rüşeym hayvan yemi oluyor.