Üretilen sütün yarısı ticari işletmelerce işleniyor

Süt üretimimiz yılda 20 milyon tona ulaştı. Son yıllarda sağılan hayvan sayısındaki artış özellikle inek sütü üretimini artırdı.

Sağılan büyükbaş ve küçükbaş hayvan sayısı 2010 yılında toplam 17.5 milyon idi. 2017 yılında 28.5 milyon oldu.

Sağılan hayvanlardan elde edilen toplam süt miktarı 2010 yılında 13.5 milyon tondu. 2017 yılında 20.6 milyon ton süt elde edildi.

Bizde koyun sayısı fazla, ama koyun sütü toplam süt üretiminin sadece %6.5’i oranında. Toplam süt üretiminin %90’ını inek sütü oluşturuyor.

Son yıllarda keçi ve manda sütüne ilgi arttı. Sağılan manda sayısı ve sağılan keçi sayısı arttı, ama manda sütü üretim rakamı çok düşük. Keçi sütü üretimi koyun sütü üretiminin yarısına yaklaştı.

Toplam süt üretiminin büyük bölümünü üretici değerlendiriyor. Süt, ayran, yağ, peynir olarak ya kendi tüketiyor, ya çevresine satıyor.