Kurban kesiminde uygun bıçaklar nasıl olmalı

KURBAN Bayramı'nın ilk günü hastanelerin acil servisleri kendini yaralayan 'kurban kesme mağdurları' ile doluyor.
Bunun sebebi bilinçsiz bıçak ve satır kullanımı olarak görülüyor. Kurbanınızın kesimini ve parçalanmasını eğitimli uzmanlara bırakmanız en doğrusu olacaktır. Halkımızdan kurbanını kendi kesmek isteyenler yurtdışından gelen, kalitesiz ve ucuz bıçak ve satırlara rağbet etmemelidirler. Ağırlıkları dengesiz, sapları ölçüsüz ve bileme açıları uygun olmayan satırlar ve olması gerekenden daha uzun, ince ve yapıları uygun olmayan, bileme açılarına dikkat edilmeyen bıçaklar yaralanmaların sebebi olmaktadır.

Et sıyırma, doğrama ve kesim bıçakları yüksek karbonlu paslanmaz çelikler kullanılarak üretilmiş olmalıdır. Sıyırma bıçakları esnek olmalı ancak formunu kaybetmeyecek derecede de sert olmalıdır. Doğrama bıçakları kırılmayacak kadar esnemeli ve çok sert olmalıdır. Kesim bıçakları ise yüksek sertliğe, çok ince bilenmeye imkân verecek şekilde homojen ve çok ince mikro yapıya sahip olmalıdır. Et bıçaklarının sertlikleri 57–61 HRC olmalıdır.

Et bıçaklarının ve satırlarının yapıları, bileme açıları kullanımlarına uygun olmalıdır. Sapları kaymaz ve hijyen şartlarını sağlamalıdır. Bıçaklar et kesimi için önceden bilinçli bileme ustalarına biletilmelidir. Kesim esnasında daha hızlı ve verimli olmak için masat kullanılmalıdır, bıçaklar birbirlerine asla sürtülmemeli ve bileme açıları bozulmamalıdır. Doğrama işlemi hijyen şartlarına uygun kesim tahtaları üzerinde yapılmalıdır. Mermer, cam ve bıçakların ucunu bozacak sert malzemeler üzerinde kesinlikle kesim yapılmamalıdır.

Satır bel seviyesi üzerinde tezgâhlarda kesim tahtası üzerinde kısa hareketlerle yavaş kullanılmalıdır. Bel seviyesi altında kütük ve benzeri malzeme üzerinde uzun ve kuvvetli vuruşlar kesinlikle yapılmamalıdır; çok ciddi yaralanmalara sebep olabilir. / Mücahit KAPLAN - Metalürji ve Malzeme Mühendisi

AVRUPA'DAKİ FETÖ ÖRGÜTLENMESİ DEVAM EDİYOR
AVRUPA Birliği’nde 5.400.000 insanımız yaşıyor ve tüm dinsel örgütler Türklerin yaşadığı kentlerde ciddi faaliyetlerde bulunuyor. Bunların arasında çok güçlü olan örgütler var. Bu örgütlerin arasında FETÖ’nün örgütlerini de sayabiliriz. FETÖ örgütlenmesi Avrupa’da diğer İslami örgütlerin dışında bir şekilde örgütleniyor. Dernekler kuruyorlar, buna karşılık talebe yurtlarına ağırlık veriyorlar ve AB sınırları içerisinde okuyan üniversite öğretimi gören 145.000 Türk kökenli göçmen öğrenciye altyapı hazırlıyorlar. Bugün Almanya başta olmak üzere birçok ülkede FETÖ’nün talebe yurtları olduğunu görüyoruz. Ayrıca AB içinde bunlar 149.000’e yakın Türk girişimcinin de % 30’luk bir kesimi FETÖ’yle devamlı yardım yapan kuruluşlardan oluşuyor. Almanya’daki anayasa koruma örgütleri arasında yalnız Baden-