MasterChef izlemek için mutfak sözlüğü

MasterChef sayesinde mutfak kültürümüzün geliştiği bir gerçek. Hatta yarışmanın pek çoğumuzun yemeğe bakışını bile değiştirdiğini söyleyebilirim.
Öyle ki, program sayesinde aşçı olmaya karar veren, yemek kurslarına yazılan gençlerin sayısı hızla arttı. Yemeğin reytingi olduğunu MasterChef sayesinde kavrayan pek çok dizi yapımcısı da mutfak odaklı senaryolara yol verdi.

İŞTE O SÖZCÜKLER
MasterChef günlük yemek pişirme sırasında kullandığımız mütevazı dili de akademik gastronomi jargonuna yükseltti.
Örneğin, annelerimizin kadınbudu köfteyi kızartırken, yağı sürekli kaşıkla köftelerin üzerine atmasının adı, mantolama imiş. Fritözde ya da derin tencerede kızartmaya deep fried denirmiş. Kayısı kıvamında yumurtanın adı poşe olmuş. Sebzeyi kaynar sudan buzlu suya atarak parlatmak blanche etmek (blanş diye okunuyor) imiş.
Çikolatayı, kaynar su dolu tencerenin üzerine oturtulan bir başka kapta eritmeye ya da pilavı bu teknikle demlemeye bain marie (Ben mari diye okunuyor) adı veriliyormuş. Glaze etmek dediklerinde ise bir ürünü matlaştırmak için üzerini süt ya da yumurta kullanarak kaplamayı anlamalıymışız. Şekeri ya da soğanı ateşte hafif...